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如果不慎删除了苹果手机的短信，有几种方法可以尝试找回。
1、使用iCloud备份恢复：
如果在删除短信之前已经备份了iPhone，可以通过iCloud备份恢复已删除的短信，步骤如下：
打开手机设置，点击通用选项，选择还原，然后选择从iCloud备份恢复。
登录Apple ID账号后选择备份文件，最后等待恢复完成即可。
2、使用iTunes备份恢复：
如果使用iTunes备份手机的话，也可以通过iTunes备份恢复已删除的短信，步骤如下：
将手机连接到电脑上，打开iTunes并识别设备，点击恢复备份，选择当前的设备后选择下一步，选择需要恢复的备份文件后点击恢复开始恢复数据即可，但需要注意的是，使用iTunes恢复数据会覆盖设备上的现有数据，所以请提前做好数据备份工作。
3、使用第三方软件恢复：
如果以上方法无法恢复删除的短信，可以尝试使用第三方软件如数据蛙苹果恢复专家等扫描手机数据来尝试找回已删除的短信，这类软件通常需要在电脑上操作，并且可能需要越狱才能扫描到完整的手机数据，但请注意，使用第三方软件可能存在风险，因此在选择软件时要谨慎。
这些方法的效果可能因具体情况而异，如果无法自行恢复数据，建议寻求专业技术人员的帮助，为了避免数据丢失的风险，建议定期备份手机数据。